【日本廚刀開箱】土佐打刃物廚刀
如題,一直以來,我們對於日本廚刀的價格認知多半是比較高昂的,
這來自於日本製廚刀的高品質、完工度,即使是藤次郎等較便宜的品牌採機械製刀方式的產品,
價格在一般人眼裡顯然還是比幾百塊的菜刀來的貴(以藤次郎F808為例:2400元),
但不可否認的是即便是機械沖壓製刀,日本製品質仍高於他國,
當然手工製刀的價格就更不用說了,一定是幾千塊以上,乃至萬元以上的價格,
但如果以日本平均所得而言,上述的價格對於一個家庭來說,並不會到負擔不起。
「投資一把好刀」這個想法,在日本料理師傅的心中應該是根深蒂固的,且「刀即生命」,
故我們常看的日本料理師傅的刀動輒是幾萬塊錢以上,至於一般家庭的想法可能會認為刀是消耗品,
故不需買價格太高的,當然這是經濟考量、需求考量、實用考量,
事實上即便是一把幾百塊的刀若常研磨,鋒利度絕對不輸幾千元的刀,而且也夠用了,
但其實我們看到的情況多半是不會去研磨廚刀,而是不利了就丟棄,
那麼後者的情況是不是可以轉變想法,買一把鋒利度相對持久的廚刀呢?
本篇就暫不討論此議題,不然就開花了。
回到本文,標題寫的是價格實惠的廚刀選擇,
土佐打刃物貴為日本製刀四大產地之一(堺、燕、關、土佐),悠久歷史自然不在話下,
且土佐與堺市二者與前他兩個地方最大的不同在於土佐、堺市多半是手工鍛刀!
也就是職人親手一次又一次反覆捶打製成,當然我得說機械製刀沒有不好,
反而運用在現代鋼材是最適合的(粉末鋼),且更穩定;
但我會說強調手工是因為手工有手工的味道,也就是匠的精神,
手工造就每把刀有略微的差異,如同造物主把每個人都造的不一樣,
也就是這些差異,讓每一把刀都有不一樣的感覺,
同時最重要的是土佐打刃物的價格相對實惠很多,不囉嗦!
那就先來看看這次的開箱!
這隻刀型是出刃,為單面刃(日本:片刃),刃長約10公分,定位上為小出刃,
主要處理竹莢魚等小魚,鋼材為青二鋼,硬度61左右,是日立安來鋼裡很好的鋼材。
實際手感很不錯,因為尺寸小比較靈活,原廠開刃的很鋒利,
另外提到這把小出刃是黑打鎚紋,鍛刀時故意不除去氧化物,留下黑色的氧化物,再在上方錘出紋路。
最後我想感謝樂淘代購代標,讓我用很便宜的價格入手這隻廚刀,
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