(影片)祕境巷弄裡好感咖啡館「好休」 喝一杯愛樂壓煮的單品咖啡 泰式奶茶千層蛋糕極品

好休咖啡，就像是一位摯友，即使許久未見，在彼此心底依然有他/她的位置。

台北咖啡館如此之多，好休咖啡，並不屬於那種網紅型，不是那種文青感很重，也不是標榜咖啡有多厲害…..她就是默默地在新生北路的巷弄裡，安身立命著。但別以為這兒就沒人知道，喜歡這裡的人可多了。說穿了，就是舒服，不論空間或是咖啡、甜點，都散發一股曖曖內含光的氣質，讓人不愛上都難。

「好休咖啡」，店如其名，就是要讓人好好休息，或你也可以這樣解釋：「咖啡好熱」(台語)，開心就好。

咖啡店少了書香就不完整了

問老闆娘Teresa當初為什麼開這樣的咖啡館?她說，就是愛喝咖啡，因緣際會接觸到這裡，喜歡，就租了下來自己打理。對於經營一家咖啡廳，有沒有什麼不可缺少的元素?有的，除了咖啡，就是書了。她解釋，在還沒經營好休咖啡前，她就常常上咖啡館，總是拿著一本書，配上一杯咖啡，可以消磨個好幾小時，也因此她非常在意咖啡館的空間氛圍，是不是可以讓人靜下心好好閱讀一本書。

Teresa什麼書都看，雜誌、繪本也看，最近迷上的是日本文學小說，除了本身較了解與熟悉日本文化之外，字裡行間傳達的感情與情緒，讓人心有同感，讓人有想像空間。來好休咖啡，歡迎帶上一本自個兒喜歡的書，忘了帶也沒關係，這兒有一面書櫃，不管是飲食類、生活類或雜誌都有，然後找一個喜歡的位置與恣態，恣意沉浸書裡時光。

「但…..如果只是把書當拍攝美照的配角，就可惜了。」Teresa嘴裡嘀咕著。

沒有絕對的咖啡口味……

Teresa大學讀的是食品科學，一門「咖啡與茶」的課，開啟了她之後的咖啡生活。畢業那一年，正值星巴克剛來台灣，她的人生第一份工作就在這，做了四年，豐富了她的咖啡知識。當然也學到經營管理、顧客服務，這些都化成了養份，滋養著好休咖啡的成長茁壯。

「冰山美式，其實是星巴克的隱藏版菜單所改良來的，那時候我們會將Double的濃縮咖啡直接倒進冰塊，不加水品飲（加水就是一般的冰美式咖啡）。在設計好休菜單時，索性以其為基礎，再加入鮮奶油與自製香草糖漿，成了好休限定版咖啡。」Teresa開心地說。而這份美味也是那段在星巴克工作時，與結交的人生摯友一起開發的，現已成了來好休不容錯過的獨特風味。

(冰山美式)

自覺不是咖啡專家，不會以科學精神去研究咖啡美味的組成，也不強調店內咖啡豆有多高檔，Teresa單純是把自己喜歡喝咖啡的生活與態度，感染給每位客人。她說：「每天喝咖啡對我來說已經成了一種習慣與儀式，也是一種心理安慰。」味覺是主觀的，有人喜歡咖啡裡的苦，有人卻喜歡咖啡裡的微酸，都好，也沒有對錯。好休有單品咖啡，也有許多風味的義式咖啡，一定會有你喜歡的。

至於個人偏好的口味，她說雖然時下流行淺焙，但她還是比較老派，喜歡中深烘焙下的咖啡，味道醇厚，適當的苦，反而讓咖啡裡的百變風味更持久迷人。

堅持使用公平貿易咖啡豆

不過Teresa特別強調，店內使用的是公平貿易咖啡豆。

公平貿易，是5、60年前，一些歐美非營利組織所發起的消費者運動，他們有感於我們生活中長期使用的物質，如咖啡、香蕉等，多來自物質條件不佳的第三世界國家，不過農民薪資少，生活困苦，於是成立「國際公平貿易組織」，希望不管是在生產技術或農產品品質等各層面，可以協助小農，進而推廣合理的權利義務。

推崇這樣的精神態度，即使進咖啡的成本比較貴，但Teresa還是希望透過她的棉薄之力，可以為世界做點什麼。店內的茶品，也是使用對茶農友善、對環境友善的品牌。

來一杯「客座咖啡」

還有一點不同的地方，那就是好休不以手沖煮單品咖啡，而是用愛樂壓。她說，這個沖煮咖啡的方式有著簡單操作、品質穩定而且出杯迅速的優點，即便沖煮咖啡的人不同，味道落差也不會太大。「如果以化粧來形容，愛樂壓煮的咖啡像是素顏，而手沖煮的咖啡則是化粧過的，兩者風味還是有所不同。」Teresa解釋。

肯亞AA、水洗耶加，是好休人氣頗高的單品咖啡，但如果你想試試不一樣的，不妨來杯「薩爾瓦多 雷達」，這是Teresa最喜歡的一品，重烘焙，酸度低，苦味中帶著一抹可可風味。至於「宏都拉斯 萬人迷」風味也很特殊，採用蜜處理的咖啡豆，質地細緻，酸度中等，尾韻的甜味十分明顯。

「客座咖啡」是好休的Special，菜單上以「來自世界某處的咖啡館」備註著。Teresa說，從開店以來就有這個這項服務，她嚴選來自世界各地的咖啡豆，有些是自己旅行接觸到的好咖啡，有些是友人推薦，像是採訪當天，推的是Blue Bottle，之前則推過瑞典品牌Johan & nystrom，不過這類的咖啡豆通常量不多，頂多就是一包的量，然後不停更換，也成了來好休喝咖啡的一項驚喜。

甜點不搶戲卻也精彩

喝咖啡，來份甜點配，是最美好的享受。好休的千層蛋糕，餅皮薄，層層堆疊後口感依然細緻，很值得推薦。每天都會有一到二種口味，「泰式奶茶口味」在千層蛋糕上淋上泰式奶茶醬，風味獨特，市場也少見，非常受歡迎。另有「芋泥」，芋香香氣濃厚，吃來好生滿足，「芋頭控」不容錯過的美味。

除了千層蛋糕，店家自製的布丁也是一絕，Teresa說，他們沒有加吉利丁，是以香草籽下去製作，香草氣息清新，口感細緻，有別於一般布丁的Q彈，搭配一杯「宏都拉斯 萬人迷」單品咖啡，肯定是日常裡的幸福時光。

DATA
好休咖啡
地址：台北市新生北路一段11-5號
電話：(02)2581-4355