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美金/台幣：32.98(影片)算算這塊豬排有幾層?來自惠比壽 「晴木千層豬排」 以「幻之豚肉」打造華麗鬆軟口感
【樂淘 記者/謝政蒼 攝影/陳克明】 2019-03-05 16:43:41
國人愛吃豬排，但有一種對豬排的口感描述是「鬆脆」，你吃過嗎？來自日本惠比壽的「晴木千層豬排」，豬肉並不是大塊油炸上桌，而是利用獨門技術，將豬肉切成層層堆砌的超薄片，就像是豬排界的千層蛋糕似的，一口咬下，沒有那種常見的緊緻厚實感，而是一層一層所創造的鬆脆感，加上美味肉汁，讓人吃來新鮮感十足。
使用有著「幻之豚肉」稱號的三元豚，這種豬隻因為運動量大，肉質緊實有彈性，取其大里肌部分，切成薄片沾附生麵包粉低溫油炸後，垂直靜置，讓熱度自然均勻擴散到內部，因此吃起來也是鮮嫩多汁，一點也不乾柴。除了初次嚐鮮一定要試經典口味外，台灣限定的塔香口味，加入台灣人熟悉的九層塔，風味更足。另外還有起士、塩蔥、柚子胡椒、黑胡椒等風味，如與朋友一同前來，各自點上不同口味再一起Share，更有一次嚐盡多種口味的快感。
除了千層豬排外，想大口吃肉的也別擔心，台灣桐德黑豬與匈牙利綿羊豬兩種豬排絕對能滿足你，咬勁十足，肉質特性一緊緻一鮮嫩，任君挑選。
(匈牙利綿羊豬排。)
最後，豬排旁的配角，也別馬虎視之。米，採用上等的越光米，非常Q彈，就算冷掉，也十分美味。高麗菜絲，有別於一般豬排店的細切，厚切約5mm，更能嚐到蔬菜的鮮甜與口感。主角豬排上桌前，先吃點高麗菜絲開胃之餘，也保護一下腸胃。
(不管是豬排，還是白飯、高麗菜，晴木都處理的令人回味無窮。)
DATA
晴木千層豬排台北微風南山店門市
地址：台北市信義區松智路17號5樓(微風南山)
營業時間：週日至週三11:00-21:30(最後點餐時間21:00)、週四至週六11:00-22:00(最後點餐時間21:30)
客單價：約NT$380
