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美金/台幣：32.98虹吸壺原來是拿來調製分子雞尾酒?為什麼叫塞風壺? 關於虹吸壺的歷史與故事
虹吸壺最廣泛使用的地區是日本，因此也讓人誤以為它是由日本人所發明。其實虹吸壺最早在歐洲出現，據說是1840年左右，由蘇格蘭的造船工程師羅伯特‧納皮爾（Robert Napier）所發明。但嚴格來說，這樣的說法對錯各半，因為納皮爾所發明的虹吸壺，被稱為「平衡式虹吸壺（Balancing Syphon）」，又稱為「比利時皇家咖啡壺」，和我們現在常見的虹吸壺型態上有點不同。
我們常見的虹吸壺又由誰所發明？答案是一八三〇年代住在德國柏林的一名男子洛夫（Loeff），當時的虹吸壺不是用來沖煮咖啡，而是用在調製分子雞尾酒（應用分子化學molecular chemistry技巧的酒精飲料）。之後在1841年法國的瓦瑟夫人（Madame Vassieux）才發明了兩個圓球形玻璃瓶上下並排的法式虹吸壺（French Balloon），模樣可說最接近目前我們所使用的虹吸壺。在法式虹吸壺發明之後，陸續也出現一些改良版，像是多了把手、改用不鏽鋼材質等細部修改。
繼歐洲之後，一九〇〇年代，美國也掀起了一波虹吸壺風潮。1915年美國開發出以耐高熱強化玻璃所製造的虹吸壺，數家公司紛紛推出各種相似產品，展開專利爭奪戰。進入20世紀之後，日本好幾家公司也開始推出虹吸壺，其中以1952年KONO開發的虹吸壺在日本國內最受歡迎。
虹吸壺小故事 請問貴姓大名？
虹吸壺原本的名稱是「真空沖煮壺（Vacuum Brewer）」，在歐美地區為了強調這件器具採用真空方式萃取的特徵，特別冠上了「真空」一詞，也稱「真空咖啡壺（Vacuum Coffee Brewer）」或「真空壺（Vacuum Pot）」。虹吸壺為何又常被稱為「塞風壺（Syphon）」？這是因為日本KONO公司所開發的虹吸壺產品名稱就叫做「塞風Syphon」，隨著這項產品在日本逐漸大眾化，就像「3M」的「Scotch Tape」成為透明膠帶的代名詞一樣，「Syphon」這個產品名稱也成了虹吸壺的代名詞。
(圖片提供/寫樂文化)
咖啡萃取美學的極致
