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美金/台幣：32.98(影片)有種美味叫肚子很飽了還想吃!台北晶華酒店「春鴨美味集」一鴨6吃 限時開賣
乍暖還寒的春天，吃鴨補補身子最棒了。台灣人嗜吃烤鴨，每個人似乎都可以說上一段烤鴨經，這家的鴨皮脆爽、那家的鴨肉軟嫩……但你的烤鴨心頭好是哪家呢?不論是街邊小攤或五星級飯店，烤鴨選擇琳瑯滿目，即時平日也高朋滿座的台北晶華酒店晶華軒，推出限間限定 「春鴨美味集」(即日起至4/8)，一鴨六吃，保證吃得非常過癮，這裡的鴨皮酥脆到會令人想念喔。
「春鴨美味集」，是以嚴選來自於宜蘭、體型大小適中的北鴨為主角，自幼以即採流水式豢養，飲用甘甜溪水，食用天然穀物，得天獨厚的飼育環境造就出口感細嫩，油脂豐富的高檔肉質。製法上，蔡少華主廚遵循廣式掛爐古法，將洗淨後的鴨子填入八角、丁香、月桂葉等辛香料，以熱水汆燙後均勻塗抹糖皮醬汁，經懸掛自然風乾，再以炭火烘烤至鴨皮呈現紅潤酥脆的誘人光澤即可，成品皮潤肉甜，毫無騷味及土味，是春季最具吸引力的色香味饗宴。
(春鴨片皮一口酥。圖片提供/台北晶華酒店)
「春鴨美味集」共計有四道鴨料理可供6至8人享用，包括前菜「春鴨片皮一口酥」或「春鴨片皮薄餅捲」，再加上「有機鮮蔬鴨沙拉」、「春梅泡菜鴨春捲」二道創意料理，主菜則是可以選擇「晶華鴨泡飯」或「花椒鴨湯米粉」。
「春鴨片皮一口酥」，鴨皮搭配爽口酥脆鍋巴，中層夾入香濃巧達起司片與泰式酸甜醬汁，口感豐富，一定要趁熱吃，鴨皮連同融化的起司入口，滋味馥郁誘人。
(左為有機鮮蔬鴨沙拉，右為春梅泡菜鴨春捲。圖片提供/台北晶華酒店)
「有機鮮蔬鴨沙拉」有著大量生菜，芝麻葉、紅橡木葉、綠橡木葉、羅沙生菜、小番茄、黃瓜與杏仁片，拌入以花生醬、大蒜、蘋果醋、紹興酒調製的醬料，光沙拉就引人垂涎，再用鴨皮包覆些許沙拉入口，口感清新，雖然份量頗大，但一人嗑掉一盤不誇張。
(左為晶華鴨泡飯，右為花椒鴨湯米粉。圖片提供/台北晶華酒店)
「春梅泡菜鴨春捲」，是在春捲皮內包入以梅子醃漬的蘿蔔泡菜、鴨肉絲及韭黃，下鍋炸至金黃色，展現出香酥甜美的創新美味。「晶華鴨泡飯」是主廚的全新創意，先以老母雞、豬大腿肉以及金華火腿熬製10小時而成的高湯為基底，加入清甜的大白菜以及烤得香氣四溢的鴨架子慢燉熬煮，上桌前加入鴨肉粒、酥炸過的泰國香米、香菇、干蔥、干貝與絲瓜，真是濃醇香的美味一品。
DATA
「春鴨美味集」
期間限定：即日起至4/8(須事先預訂)
售價：每套NT$3,280+10%（共計有四道鴨料理可供6至8人享用）
電話：(02)2521-5000轉3236 晶華軒
