(影片)一沖入魂 ! 隱身宜蘭巷弄「虎咖啡」 展現獨立咖啡店的精彩

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為什麼想開咖啡館?

為什麼是開咖啡館?這跟汽車修理廠似乎是平行線。

他說在讀二專時,幾乎每星期都會跟同學去跑咖啡館,精準一點說法是「咖啡簡餐店」,點一份餐點,附贈一杯咖啡。「當時就覺得咖啡館的環境很好,有冷氣有水池,有咖啡有餐點,就想將來如果可以開咖啡館該有多好。」

為了這個單純的想法,很有行動力的他,真的跑去救國團學煮咖啡,人生第一個塞風壺就在這時候買的。他去新竹不斷創業(復健成功後,還短暫做過安親班)的過程中,這個塞風壺一直「完好無缺」地陪伴著,迄今也還放在虎咖啡裡。

在新竹從事軟體銷售時,他跑遍了全台各大專院校,也順勢到各地咖啡館跟老闆請益,只是每個老闆一聽到他要開咖啡館時,都澆了冷水,「開咖啡館很難賺錢,很久才會回收喔。」林楷偉說,他聽過最久4年才打平,「我心想既然4年才能打平,我在這個小地方開店,如果5年沒有打平,我就結束,回去教課。」

人親土親渡過開店初期的不穩定

真的是小地方,位在國榮路的一處僻靜社區裡,但這是他的老家,有著難以割捨之情,鄰居也都看著他長大,對他很好,唯對他開咖啡館很不看好。

「開店後,親戚朋友來了一輪後就沒人了,鄰居年紀都很大,沒有人喝咖啡,很好笑的是,當我坐在裡邊,看到外面阿嬤拄著拐杖走過去,眼睛卻一直看裡面有沒有客人,就很擔心我們沒生意,逢年過節,怕我們餓死,常常會拿東西給我們吃;或看到客人上門沒有地方停車,也會大方讓車子停在他家門口。」林楷偉笑說,「人親土親,這就是我長大的地方。」

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