(影片)一沖入魂 ! 隱身宜蘭巷弄「虎咖啡」 展現獨立咖啡店的精彩

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林楷偉不只想賣咖啡,他想靠咖啡讓更多人知道獨立咖啡店的精彩。不同於連鎖咖啡館的一致性,很多人因懷著夢想或一份信念開了咖啡館,但等不到客人上門,於是他想透過二個方式試著翻轉這樣的困境,舉辦活動讓業者彼此交流,就是其一。

他非常大膽,在開店第一年就辦了個「熊虎爭霸咖啡沖煮賽」。對於當時辦這類活動多為政府機關,由店家一己之力發起舉辦,得有相當勇氣。林楷偉秉持著單純想法,就是想讓各地的咖啡師知道別人怎麼對待咖啡,可以一同學習,於是一股腦兒投入,甚至還改變了比賽方式。

他說,台灣精品咖啡發展只有短短十幾年,許多比賽常碰到台上選手是台下評審的老師,為求客觀,他將選手沖煮好的咖啡全部換到相同的杯壺,讓評審盲測,純粹以「風味」直球對決。

第一屆活動規模不大,但很受好評。於是接連辦了四屆,隨著知名度漸開,活動場地、參與選手數都愈來愈大、愈來愈多,第四屆甚至在宜蘭中興文創園區辦了為期一個月的咖啡月。林楷偉召集了全台七十個咖啡店家辦市集,同時請烘豆機廠商提供烘豆設備,現場教民眾如何烘焙、如何篩選咖啡豆,讓他們聽到、喝到與聞到咖啡;找國際杯測師來教大家怎麼品管杯測;找宜蘭特色店家以同一支咖啡豆,分別用手沖、塞風、愛樂壓等不同沖煮手法表現……

「當消費者愈了解咖啡,愈了解風味差異,有著獨立精神的小店就愈能存活,因為消費者愈喝得懂,就不會被連鎖品牌的促銷打折吸引。」林楷偉說。

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