(影片)一沖入魂 ! 隱身宜蘭巷弄「虎咖啡」 展現獨立咖啡店的精彩

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透過活動之外,他也走入學校、社區教課。去年,他就走進宜蘭十幾個社區,免費教導200多位老人家煮咖啡,年紀最大的有90幾歲。他觀察到,宜蘭很多年輕人外移後就在外地落地生根,家鄉只剩年邁老人,「如果我教老人家手沖咖啡,等孫子回家看阿公阿嬤時,就會有新的話題。」這也是他回饋家鄉的一個方式。今年,他的挑戰更大,與衛生所合作要教曾經在人生這條路上走岔、吸過毒的小朋友煮咖啡…..

有什麼一定要喝的咖啡嗎?

雖然人生第一次學會的咖啡沖煮方式是塞風,但虎咖啡只提供義式與手沖咖啡二種,來到這邊,當然要喝單品咖啡。因為每款咖啡豆都不是大量進貨,因此品項常常更換,發現菜單上出現一堆貼紙也不用訝異,依自己喜好挑選,或請咖啡師推薦就好,倒是常來可以喝到許多不同咖啡豆,也是一大樂事。

手沖咖啡是虎咖啡是強項,但義式咖啡也很值得,這裡有全球唯一一台結合拉BAR的義式咖啡機。由在咖啡業界有「咖啡藏鏡人」之稱的林文豐所設計,他將現代義式咖啡機結合早期的拉BAR式設計,非常先進。林楷偉說,純機械的拉BAR機,裡面有個大彈簧,加壓過程中,會先釋放最大的壓力再逐漸下降,正好符合咖啡沖煮的需求,「咖啡在萃取前段需要較大壓力沖煮,如果中後段壓力還那麼大,就容易過萃,煮出雜味。」林文豐另外還加進了現代電腦控溫設備,補強了拉BAR機無法控溫缺點。

可惜林文豐在設計出這台機器後,因病過世,用這台機器沖煮咖啡,也成了林楷偉緬懷大師對咖啡熱情的想念與自我警惕。

(這一台就是由林文豐設計的機器。)

各司其職拆解煮咖啡流程

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