(影片)一沖入魂 ! 隱身宜蘭巷弄「虎咖啡」 展現獨立咖啡店的精彩

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虎咖啡還有個特色,那就是烘豆、杯測、沖煮咖啡與甜點製作,都各有專人負責,以林楷偉來說,他就專心做好烘豆這件事,再由杯測師楊佳佳進行杯測,最後交給咖啡師沖煮,就像生產線一般,原因無它,只求好味道。林楷偉說:「自己煮的菜最好吃,如果所有步驟都由我來處理,慢慢地會發現不到自己缺點。索性後來就把所有流程拆解,雖然成本高很多,但咖啡品質與風味反而穩定且客觀。」

(咖啡師簡世彥。)

(準咖啡師高梓婷。)

(甜點師顧聿芳。對了,來到虎咖啡除了喝咖啡,每天限量的香草冰淇淋鬆餅是一定要吃的,以自己要吃的心態製作,美味與用心掛保證。)

提到杯測師楊佳佳,她是林楷偉的太太,一路陪伴他走過受傷復健、開店初期沒有客人上門的痛苦期,他倆互動自然流露的愛意,讓旁人看了無不欣羨。然而,不說沒人知道,楊佳佳本來是不喝咖啡的,現在不僅拿到國際杯測師執照品管著虎咖啡的咖啡品質,林楷偉笑說樓梯間那面牆上的所有證照,都是她的。

(楊佳佳現在負責杯測控管著虎咖啡的咖啡品質。)

高手藏民間,這句話用來形容他們夫妻們,再適合不過。楊佳佳面露暖暖笑容說,在認識林楷偉之前,她喝咖啡會心悸,也覺得咖啡又苦又焦,實在難喝,「覺得人生夠苦了,為什麼還要喝苦咖啡」。但偏偏林楷偉很愛煮咖啡,還喜歡嘗試用不同的沖煮設備,「我不能不喝,只好先從加牛奶、焦糖的開始,第一杯入門的就是林楷偉用磨卡壺煮的焦糖瑪奇朵。」

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