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美金/台幣：30.75(影片)一沖入魂 ! 隱身宜蘭巷弄「虎咖啡」 展現獨立咖啡店的精彩
【樂淘 記者/謝政蒼 攝影/陳克明】 2019-07-31 10:12:32
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林楷偉不只想賣咖啡，他想靠咖啡讓更多人知道獨立咖啡店的精彩。不同於連鎖咖啡館的一致性，很多人因懷著夢想或一份信念開了咖啡館，但等不到客人上門，於是他想透過二個方式試著翻轉這樣的困境，舉辦活動讓業者彼此交流，就是其一。
他非常大膽，在開店第一年就辦了個「熊虎爭霸咖啡沖煮賽」。對於當時辦這類活動多為政府機關，由店家一己之力發起舉辦，得有相當勇氣。林楷偉秉持著單純想法，就是想讓各地的咖啡師知道別人怎麼對待咖啡，可以一同學習，於是一股腦兒投入，甚至還改變了比賽方式。
他說，台灣精品咖啡發展只有短短十幾年，許多比賽常碰到台上選手是台下評審的老師，為求客觀，他將選手沖煮好的咖啡全部換到相同的杯壺，讓評審盲測，純粹以「風味」直球對決。
第一屆活動規模不大，但很受好評。於是接連辦了四屆，隨著知名度漸開，活動場地、參與選手數都愈來愈大、愈來愈多，第四屆甚至在宜蘭中興文創園區辦了為期一個月的咖啡月。林楷偉召集了全台七十個咖啡店家辦市集，同時請烘豆機廠商提供烘豆設備，現場教民眾如何烘焙、如何篩選咖啡豆，讓他們聽到、喝到與聞到咖啡；找國際杯測師來教大家怎麼品管杯測；找宜蘭特色店家以同一支咖啡豆，分別用手沖、塞風、愛樂壓等不同沖煮手法表現……
「當消費者愈了解咖啡，愈了解風味差異，有著獨立精神的小店就愈能存活，因為消費者愈喝得懂，就不會被連鎖品牌的促銷打折吸引。」林楷偉說。
