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美金/台幣：32.98(影片)一沖入魂 ! 隱身宜蘭巷弄「虎咖啡」 展現獨立咖啡店的精彩
【樂淘 記者/謝政蒼 攝影/陳克明】 2019-07-31 10:12:32
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虎咖啡還有個特色，那就是烘豆、杯測、沖煮咖啡與甜點製作，都各有專人負責，以林楷偉來說，他就專心做好烘豆這件事，再由杯測師楊佳佳進行杯測，最後交給咖啡師沖煮，就像生產線一般，原因無它，只求好味道。林楷偉說：「自己煮的菜最好吃，如果所有步驟都由我來處理，慢慢地會發現不到自己缺點。索性後來就把所有流程拆解，雖然成本高很多，但咖啡品質與風味反而穩定且客觀。」
(咖啡師簡世彥。)
(準咖啡師高梓婷。)
(甜點師顧聿芳。對了，來到虎咖啡除了喝咖啡，每天限量的香草冰淇淋鬆餅是一定要吃的，以自己要吃的心態製作，美味與用心掛保證。)
提到杯測師楊佳佳，她是林楷偉的太太，一路陪伴他走過受傷復健、開店初期沒有客人上門的痛苦期，他倆互動自然流露的愛意，讓旁人看了無不欣羨。然而，不說沒人知道，楊佳佳本來是不喝咖啡的，現在不僅拿到國際杯測師執照品管著虎咖啡的咖啡品質，林楷偉笑說樓梯間那面牆上的所有證照，都是她的。
(楊佳佳現在負責杯測控管著虎咖啡的咖啡品質。)
高手藏民間，這句話用來形容他們夫妻們，再適合不過。楊佳佳面露暖暖笑容說，在認識林楷偉之前，她喝咖啡會心悸，也覺得咖啡又苦又焦，實在難喝，「覺得人生夠苦了，為什麼還要喝苦咖啡」。但偏偏林楷偉很愛煮咖啡，還喜歡嘗試用不同的沖煮設備，「我不能不喝，只好先從加牛奶、焦糖的開始，第一杯入門的就是林楷偉用磨卡壺煮的焦糖瑪奇朵。」
