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美金/台幣：32.98(快訊)紐約「瘋狂雞尾酒科學家」來台客座 大展離心、低溫萃取特殊調酒技法
(圖左為酒吧主理人Dave Arnold。圖片提供/台北萬豪酒店)
來自紐約之2019美國最佳新酒吧Existing Conditions即將於8/15、8/16限時兩晚客座台北萬豪酒店INGE'S Bar &Grill！ExistingConditions酒吧主理人Dave Arnold 及首席調酒師Jack Schramm將以離心、低溫萃取等特殊技法呈獻挑戰味覺領域的驚艷調酒，藉由不同的甜味劑、未知的酸度來源、自製的苦味酊劑等風味組合，重新定義人們對於甜鹹酸苦的認知，挑戰味覺領域！
(圖片提供/台北萬豪酒店)
Existing Conditions酒吧主理人Dave Arnold，人稱「瘋狂雞尾酒科學家」，著有書籍《從科學的角度玩調酒—雞尾酒瘋狂實驗室》（Liquid Intelligence: The Art and Science of the Perfect Cocktail），是一位瘋狂鑽研飲食科學的調酒師。畢業於耶魯大學哲學系、哥倫比亞大學雕塑藝術碩士，一開始從餐飲寫作入行，並在法國廚藝學院及哈佛大學擔任講師，其擅長風味的解構重組，利用當季的原料重現基本的甜酸苦鹹風味，更熱衷於技術的突破，常帶領學生用嘗試不同的創作技法，舉凡離心機、旋轉蒸餾儀、低溫烹調都是常見的教學手法。
曾上美國知名脫口秀節目「Late Night with Jimmy Fallon」及「Today」受訪，現與同為飲食科學家的Don Lee共同成立的新酒吧 Existing Condition於2018年末剛開幕，今年馬上被極具影響力的 Tales of the cocktail 提名 Best New American Cocktail Bar。
(首席調酒師Jack Schramm。圖片提供/台北萬豪酒店)
Existing Conditions首席調酒師Jack Schramm學習調酒的成長曲線與一般調酒師很不同，在掌握經典調酒（如馬丁尼）前，就跟著Dave學習了非常規的調酒方式，例如他在Booker &Dax上班的第一天，就使用了離心機進行他人生第一次的備料。在2016年Booker &Dax歇業後來到了知名的 NoMad Bar 磨練速度與精準度，更發展出自己的風格與喜好。
