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美金/台幣：32.98好鍋在這裡! 「時短釜」生米煮成熟飯只要3分鐘 「美虎鍋」日本知名料理職人設計
【樂淘 記者/謝楷楷 攝影/陳克明】 2019-08-19 12:37:26
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對於喜歡下廚料理的人，擁有一個好鍋絕對是必要的，用來順手簡單，而且料理出來的食物美味，會讓下廚變成一件快樂的事。本文要來介紹二款在日本頗受好評的鍋，一個是土鍋「時短釜」，它讓你生米煮成熟飯只要花3分鐘，非常符合現代講求快速的步調，而且可以煮小份量，適用於小家庭或隻身在外住宿者。另外一個是「美虎鍋」，由日本料理職人五十嵐美幸依其多年料理經驗所設計研發的鍋子，其訴求也是可以用較少時間、較少火力就可以炒出猶如大火快炒的美味。別再嫌自己的廚藝不佳，那是你沒用對工具啦。
(時短釜。圖片來源/HIROTA官網)
短時釜 生米煮成熟飯只要3分鐘
這是一種土鍋，有綠色與紅色二種設計，小巧但有質感，放在廚房也是一幅美麗風景。土鍋由於蓄熱性好，加上可以吸收掉多餘水份，很受婆婆媽媽喜愛，拿來煮飯好吃又Q彈，「時短釜」自然也是具備這樣的「基本」功能。而從「時短釜」這個字義上來看，可知道最大特色在於縮短烹煮的時間，為了達到這樣功能，它在設計與材質上有些小心機。
一般土鍋就是一個外蓋，當飯煮好後，雖然蓄熱性好，但相對散熱速度也快，無法續溫，於是「時短釜」在外蓋之外，多設計了一個內蓋，多了一個蓋子就可以把熱度維持在二個蓋子之間，達到保溫蓄熱作用，也可以排除多餘水氣。另外其釉料為遠紅外線設計，對熱能的反射速度好，鍋子可以快速增溫。這也就是為什麼「時短釜」煮飯時，只要煮3分鐘燜20分鐘，就可以把米飯炊熟的緣故。
