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美金/台幣：32.98日本微型大師「田中達也」又來台開展? 「飯飯堂」微型展表現飯糰與生活結合的趣味巧思
【樂淘 記者/謝政蒼 攝影/陳克明 圖片提供/飯飯堂】 2019-09-12 10:12:34
日本微型大師田中達也又來台灣開展了?每次大師一來台開展，就引來無數粉絲追逐。不過，等等，這不是田中達也展，這是「飯飯堂」的微型展啦。靈感來自田中達也，以販售沖繩式飯糰的「飯飯堂」，為了讓客人在等餐時不無聊，也想讓客人更加了解何謂沖繩式飯糰，於是發揮策展概念，結合時下流行的微縮元素加上食物模型，打造了好幾個微縮生活場景，看著這些恣態殊異的小人們，在食材上或滑雪或登山，好有趣味。
飯糰，是沖繩的美味名物，有些飯糰店還是排隊名店，雖然各家各有其配方，但整體說來，所謂沖繩式飯糰，就是嫩煎厚蛋、豆芽苗與最重要的SPAM午餐肉的組合，一層一層夾於白飯與最外層的爽脆海苔間，不會捏成圓形或長方，而是宛如伸展台般，將所有食材展現於消費者眼前，有點像是便利商店的握壽司，可說是好吃又好拍。
去年一趟沖繩旅行，讓飯飯堂店長Nick為此著迷，為此他才與朋友一起開了這家很不一樣的飯糰店，希望可以向台灣消費者推廣這種既熟悉又陌生、很有親和力的好吃飯糰。為了讓飯糰有沖繩味，食材與味道都盡量要求原汁原味呈現，而關鍵美味就在於SPAM午餐肉。
SPAM是一種罐裝壓縮的醃漬肉塊，主要是豬肉、香料與鹽調和而成，戰後由美軍引進沖繩，在地人稱為「ポーク（Pork）」，自此成為飯糰最不可或缺的一味。考量到現代人重視健康，Nick進的是少鹽配方的SPAM，搭配日本新瀉的越光米，就是好吃，而越光米有個特性，就是放涼了，吃來會更Q彈喔。
