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エリック・カイザー「ラルース フランスパン事典」|Le Larousse du Pain - Eric Kayser|メゾンカイザーのパンレシピ|洋書・フランス語  

  • 商品數量
    1
  • 起標價格
    6600円
  • 最高出價者
  • 開始時間
    2020年02月07日 23時50分(台灣時間)
  • 結束時間
    2020年02月14日 23時50分(台灣時間)
  • 拍賣編號
    m385089510
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Le Larousse du Pain

エリック・カイザー (Eric Kayser) 著
ラルース社
2013年


 ハードカバー: 304ページ
 出版社: Larousse (2013/10/23)
 言語: フランス語
 大きさ: 26.6 x 20.0 x 3.0 (本) cm


内容紹介

(『メゾンカイザーのパンレシピ とっておきのパン&ヴィエノワーズリー95のレシピ』(グラフィック社、2016年)「BOOK」データベースより)

パリでも日本でも大人気のパン屋、メゾンカイザーのパンのレシピを大公開! 生地の作り方からバゲットやさまざまな具材の入ったパン、風味豊かなヴィエノワズリー、世界のパンまで、95のレシピを工程写真とともに紹介。

大人気のメゾンカイザーのパンが家庭で作れるレシピ本。道具やパンの基本はもちろん、バゲットやクロワッサンをはじめ、フランス各地や世界各国にゆかりのあるパンまで、95のレシピを工程写真とともに紹介します。カイザー本人が考えるパンづくりのメソッドなど、役に立つとっておきの話も掲載。グルマン世界料理本大賞パン部門において大賞も受賞したパンのレシピ本決定版です。

パンへの情熱にあふれた真のブーランジェ、エリック・カイザーが、とっておきのレシピとルヴァンを使ったパンを上手に作る秘訣を大公開!ルヴァンリキッドの作り方から、ミキシング、成形、焼成まで、パン作りのすべてを、800枚以上の写真つきで分かりやすく紹介します。グルマン世界料理本大賞パン部門大賞受賞。



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